煨牛蹄

主料

牛蹄筋 2500克

調料

姜 25克 黃酒 50克 大蔥 25克 鹽 5克 味素 3克 醬油 30克 各適量

類別

私家菜 延緩衰老調理 骨質疏鬆調理 青少年食譜 壯腰健腎調理

口味

牛蹄軟爛，湯濃色白，味道鹹鮮。

食物做法

1. 將牛蹄腳的外皮剝去，放進沸水鍋中焯一下，撈起，刮洗乾淨，切成段；
2. 取碗一個，放醬油，味素一克，薑末調勻成調味碟；
3. 取沙鍋一個，放入牛蹄，加清水淹沒，置火上燒沸，撇去浮沫，放入黃酒，蔥段，姜塊(拍松)，移小火上煨至牛蹄軟爛，湯濃色白時，加精鹽，味素2克調好口味即成，隨上調味碟蘸食。