簡介
牛蹄蘿蔔煲自古以來就是廢棄之物，無人食用，即使有人想吃，也難去其腥味。其實去掉那層厚厚髒髒的硬殼，原來裡面還藏著耐人尋味的一塊美味。經過長時間的煲制牛蹄已經燉到筋骨盡酥，半透明的蹄筋顫顫巍巍，光是襲人的香氣已經足夠把人逗得口水長流。每一口下去都軟、韌、糯。咽下肚後嘴巴上還會殘留少許微粘的滑膩。這是蹄筋的特有口感，黏黏乎乎卻讓人吃得開心無比，因為它們是所有愛美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。
用餐人數：3-4人
食材
主料
500g牛蹄
200g白蘿蔔
配料
適量料酒
適量鹽
適量姜
適量味素
適量香菜
製作步驟
1、主輔料： 牛蹄、白蘿蔔。
2、把處理淨的牛蹄冷水入鍋，燒開後小火煮2分鐘，然後撈出洗淨備用。
3、將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。
4、放入薑片。
5、加入料酒。
6、選擇高火燒開後，換低火煲制2小時左右，煲制到牛蹄軟爛。
7、白蘿蔔切塊。
8、將白蘿蔔放入湯煲，高火燒開後，即可關火，蓋蓋燜制30分鐘。
9、加鹽、味素調味，放入香菜即可。
10、盛入碗中即可食用。
小貼士
1、因為白蘿蔔很容易熟，所以將牛蹄煨制熟透之後，再放入白蘿蔔，燒開後，靠湯煲的餘溫就可以使白蘿蔔熟透。
2、不喜歡白蘿蔔的，也可以不放。但蘿蔔和牛肉是最佳搭配。
