蒜香紅燒牛蹄

蒜香紅燒牛蹄是一道美食，製作原料主要有牛蹄、蒜蓉、乾辣椒、花椒。

主料

牛蹄2個

輔料

蒜蓉 適量

乾辣椒 適量

花椒適量

調料

老抽適量

生抽適量

料酒適量

詳細步驟

1、牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用。

2、切好作料待用。

3、作料下熱油鍋，煸出香味。

4、加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉

5、燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。

製作指導

小牛腳通常是整隻或剁半出售，用來熬成濃稠的高湯、清燉肉湯或肉膠，也可以扒

烤後搭配調味醬趁熱吃，或加入肉凍和煨菜里以增加額外的粘稠度，並且可以淋肉

膠冷食，或去骨塞餡料油炸。