煙筍炒臘肉

煙筍炒臘肉是一款川菜菜品，製作原料主要有竹筍、青蒜、臘肉等。

基本信息

• 中文名：煙筍炒臘肉
• 主要食材：竹筍、青蒜、臘肉
• 分類：川菜
• 口味：鮮鹹

• 調 料：青蒜50克臘肉（煙肉）150克

菜系：

川菜

原料：

主料：竹筍500克

輔料：青蒜50克臘肉（煙肉）150克

調料：味素2克鹽5克白砂糖10克色拉油20克

製作：

1. 將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗淨後入沸水鍋中煮熟，切成薄片；

2. 煙筍破開切成節，下鍋加湯氽水；

3. 蒜苗切成馬耳形；鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩；

4. 下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成。

製作提示

1. 臘肉在紅鍋中烙去殘毛後用刀刮洗乾淨，除去黑色；

2. 煙筍要發好，用湯入味。