概述
工藝：熏
口味：原本味
材料
主料：大黃魚500克
調料：白砂糖10克 大蔥40克 江米酒5克 姜3克 鹽3克 茶葉10克 小麥麵粉10克 白砂糖20克 稻米10克 植物油30克 黃油10克 香油10克 各適量
製作過程
1.黃魚洗淨，用刀在魚身兩側劃數刀，抹上醃料（米酒5克、姜3克、鹽3克、蔥10克）醃漬15分鐘，拭乾水分，待用。
2.燒熱半鍋油，至六分熱時熄火，放入黃魚，用魚的餘溫泡5分鐘，將黃魚撈起。
3.重複步驟2三次。
4.將糖放入1/3杯水溶化，再倒入鍋中，用小火熬糖水。
5.乾鍋中放入煙燻料（茶葉克、麵粉10克、白糖20克、大米10克），架一層鐵網，在鐵網中先放蔥，再放黃油，蓋上蓋，以中火熏至有煙冒出，熄火。
6.再燜熏5分鐘，淋入糖水和少許香油即可。
營養分析
大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止立益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
相剋說明
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
