煎釀雙色椒

煎釀雙色椒是一款美味菜譜，主要原料有瘦肉、肥肉、紅圓椒、青圓椒等。

名稱

煎釀雙色椒

原料

材料：瘦肉50克、肥肉10克、紅圓椒1個、青圓椒1個、馬蹄15克、生薑5克。

調味料：花生油20克、鹽5克、味素2克、白糖1克、蚝油3克、生粉適量、麻油1克。

製法

（1）瘦、肥肉剁成泥，將每隻青、紅圓椒切去1/3，去盡籽，馬蹄去皮切米，生薑去批切米。
（2）鍋內加水，待水開時，投入圓椒，燙至剛熟，撈起抹乾水分，內部拍上乾生粉少許。
（3）瘦肉、肥肉加入馬蹄米、生薑米，調入蚝油、鹽、味素、白糖、生粉、麻油，拌成餡，釀入青、紅圓椒內。
（4）用鍋燒油，放入釀好的青、紅圓椒，用小或慢煎至熟透，鏟起入碟即成。

特點

因釀餡比較厚，所以在煎時，要用小火慢煎，才會使菜式美觀。