用料
煎烤版鮮肉月餅
材料：約小個的18個
肉餡：肉糜300g、火腿片20g、全蛋一個、澱粉3茶勺或1湯勺（量勺版而不是家裡用的勺子）、
香油2茶勺、植物油2
茶勺、水適量、料酒2茶勺、生抽2茶勺（我用的李錦記薄鹽生抽）、鹽胡椒粉五香粉糖雞精適量
水油皮：清水80g、糖20g、豬油30g、植物油30g、中粉200g
油皮：地方120g、豬油35g、植物油30g
火頭：熱鍋6檔約1分半，之後轉2檔
1、火腿肉剁末
2、肉糜內加入火腿末和雞蛋
3、朝一個方向攪拌肉餡
4、加入香油、食用油和澱粉繼續朝一個方向攪拌
5、中間在加入2、3次水，等每次水吃透再加入下次的
6、最後加入料酒、生抽、香料、鹽糖雞精拌勻
7、拌好的肉餡冷藏一晚
8、製作水油皮：清水加入糖融化
9、加入豬油和植物油
10、加入麵粉揉成麵團
11、製作油皮：豬油和植物油混合
12、加入麵粉揉成麵團
13 2種麵團進冰櫃鬆弛半小時
14、待麵團室溫後，揉成長條
15、水油和油皮切成若干大小的小劑子
16、把水油皮按扁，包入油皮
17、揉成小圓團
18、麵團擀成長條麵皮
19捲起
20、反覆2次後擀成圓形或者方形麵皮
21加入適量的肉餡
22、像包子那樣打褶包起
23褶子的部分朝下
24在鍋子底部抹上一層植物油
25、用高火熱鍋後褶子朝下煎
26過2分鐘後轉2檔烘烤
27、5分鐘後翻面
28、待微上色後再翻面，期間可以撒少許水，以便肉餡熟的比較快
29、反覆幾次，直至熟透
