焦缽

焦缽是安仁人的家常菜，由辣椒製作的家常菜。

工具介紹

“安仁抖辣椒”是安仁人的家常菜，1998年獲得中國國際美食節金獎，2008年確定為安仁非物資文化遺產。 其最傳統做法源自我們的家鄉湖南省安仁縣。 在安仁，自古至今，每家每戶都備有“抖辣椒”菜的製作工具——“抖杵”（俗稱辣子錘）和“焦缽”。“安仁抖辣...

製作過程

焦缽跟古代的陶瓷一樣，是用最傳統的手工做法

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焦缽是一種可以做菜又可以盛菜的器具，從古至今一直遺傳到現在，是古老民俗文化的體現。

做法如下：
一、準備“抖杵”和“焦缽”。
二、精選安仁本地產青辣椒或者紅辣椒若干（外地辣椒要選細長辣味強的），去蒂洗淨，置鍋中，清煮至辣椒8成熟或者全熟（依個人口味而定），趁熱撈起辣椒，瀝乾水分，置於“焦缽”中，加適量精鹽、豬油、豆（豉）油，將辣椒抖（搗）爛，攪拌均勻，即可食用。
三、根據個人口味，還可加其他佐料，如小蔥、姜粒、皮蛋、農家鍋煎泥鰍鱔魚或者魚塊。當然你還可以做辣椒抖茄子、辣椒抖豆角等等
——離家萬里，思念“焦缽”。

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