基本簡介
“武夷焙法，實甲天下”，說的就是大紅袍獨特的焙制工藝。製作大紅袍，只選摘駐芽三四葉，就原料而言已是好中選優。初制時，搖青與晾青交替進行，動靜結合，茶葉“退青”復“返青”；後以燉火，低溫火烘，雕琢岩韻。“大紅袍”成茶，如條索般，緊結、壯實、舟扭曲，色澤帶寶色或油潤，外形勻整。湯色清澈明麗，呈深橙黃色，香氣銳，濃長或清遠；湯味岩韻明顯、醇厚，回甘清奇。
作為岩茶家族的一員，大紅袍被人們釧愛得無以復加。從寺僧馴猴採茶到焚香禮拜，眾入貢朝延到民國時的駐兵看護，大紅袍的神秘日久彌濃。年產不足500克，20克拍出18萬元天價，人保公司以1億元承保6株母樹……大紅袍演繹的諸多傳奇難免讓人心生疑惑：聞名和品飲大紅袍難道是兩個完全不同的概念？指望大紅袍“飛人尋常百姓家”真是奢求嗎？
回答是否定的。上世紀80年代初，武夷山市茶葉科學研究所通過無性繁殖，異地政工幹部大紅袍獲得成功。經福建省科委組織專家鑑定，無性繁殖的大紅袍保質了母樹的優良特徵特性，達到了國內先進水平。在武夷山特定的生態環境條件下，可以推廣。從武夷山市茶葉科學研究所於1985年嘗試獎大紅袍推向市場至今，無性繁殖大紅袍已大批量生產，“可聞其名而難品其醇”已成往事。
大紅袍固然是人們極品，肉桂、水仙等武夷茶才是撐起武夷山岩茶文化天空的中堅力量。早在南北朝時（公元479年），武夷岩茶就以“晚甘侯”著稱於世，唐代成為士大夫上層貴族饋贈佳品，宋元兩代人貢朝廷，盛 極一時。元大德六年（公元1302年），於九曲溪畔設定御茶園。明代罷造龍團，改蒸青團茶為炒青散茶，隨後又改制三紅七綠的烏龍茶，即武夷岩茶。自蔡襄以後，武夷山中所產的茶葉除寺僧供獻遊客外，主要作為貢品。元末明初罷貢之後，世人爭先恐後地購銷於國內外市場，成為世界聞名的茶葉。約在十六七世紀，英國、荷蘭等歐洲國家的貴族階層，已把飲用武夷茶作為集會宴客的一種高尚禮節，西歐人還把茶稱為“武夷”，並成為習俗。18世紀中期，瑞黃植物學家林奈在《植物種類》一書中分世界的茶為2茶，其一即為var•bohea（武夷變種）。由此，武夷岩茶譽滿全球。
茶，是武夷山的驕傲。這裡的武夷岩茶位列中國十大名茶之首，是國家原產地域保護品種。這裡是公認的“茶樹品種王國”，武夷產烏龍茶品種多達260餘種，肉桂、老樅水仙、鐵羅漢、半天腰、白雞冠、素心蘭、水金龜、白瑞香、不知春等珍貴品種，香氣、湯色、滋味無不各具風韻。這裡近8萬畝茶園每年為武夷山創造著近億元的產值。
走進武夷山就能發現，由茶而衍生、傳承的文化魅力是無窮的。無論在農家、民宅還寺廟，每一杯如蘭幽香的岩茶都傳遞著武夷人的淳樸和盛情。“客至莫嫌茶當酒”的敬茶、擂茶，婚禮上的“和合茶”、“謝恩茶”、“認親茶”，御茶園祭祀茶神的喊茶，清新淡雅的茶宴，無處不在的茶聯，四年一屆的國際無我茶會，民間鬥茶賽……只要去聽，去看，去思考，去感悟，茶文化，就在心間，就在身邊。
感受差異，親歷是一種最直接的方式。武夷山已經開發了大紅袍茶文化旅遊線路。可泛舟九曲溪，觀御茶園，游宋街茶觀，賞碑林“仙山一啜”，朝聖九龍窠大紅袍。帶上好奇、疑惑，甚至是愛慕，背上行囊，和“大紅袍”來一次而對百的交流，和武夷岩茶實現“零距離”接觸吧。
武夷山已經準備好了，濃香誘人的大紅袍一定會讓您留連忘返。
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