內容簡介
烹飪衛生與安全學人類與疾病、災害的鬥爭是永恆的，從農場到餐桌實施全程質量控制已成為食品衛生與安全領域帶有全球性的任務，烹飪作為食物鏈的終端技術在防止病從口入、確保消費安全上起著決定性作用，《烹飪衛生與安全學》即是在這一背景下誕生的。
本書是全國高等烹飪職業教育教材，它既是對原《烹飪衛生學》的修訂，更是對新課程體系構建的有益探索。
圖書目錄
烹飪的食品衛生與安全學意義
餐飲食品生物性危害及其控制
烹飪原料衛生與安全
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烹飪衛生與安全學相關詞條
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《烹飪衛生與安全學》
《烹飪衛生與安全學》是一本全國高等烹飪職業教育教材，它既是對原《烹飪衛生學》的修訂，更是對新課程體系構建的有益探索。
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烹飪
烹飪指的是膳食的藝術。對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的料理，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人...
釋義 藝術 作用 什麼是烹調 水的硬度和烹飪 -
烹飪化學
《烹飪化學》是由毛羽揚編寫，中國輕工業出版社出版的一本書籍。烹飪化學是烹飪專業一門重要的基礎課程，目前已形成了較為系統的理論體系和未來發展延伸的方向。烹...
1圖書信息 內容簡介 圖書目錄 2圖書信息 內容簡介 -
石家莊新東方烹飪學校
石家莊新東方烹飪學校位於河北省省會石家莊市，是由石家莊勞動和社會保障局批准的一所正規專業廚師培訓學校，是石家莊市人民政府備案的國家大型專業烹飪人才定點培...
學校介紹 學校環境 學生作品 所獲榮譽 師資團隊 -
成都新東方烹飪學校
成都新東方烹飪學校是經四川省成都市勞動和社會保障局批准的以川菜、西餐、西點教育為主的大型烹飪專業學校，是培養國家高級烹調師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲...
學校簡介 分校地址 報名流程 雙流校區 龍泉校區 -
食品營養與衛生安全導論
《食品營養與衛生安全導論》是由凌強、楊雪欣編著，中國旅遊出版社於2009年07月出版發行的書籍。
圖書信息 內容簡介 作者簡介 圖書目錄 -
貴州新東方烹飪學院
貴陽新東方烹飪學院座落在貴陽市花溪大道，學院交通便利，環境優美，安靜幽雅。學院占地面積50餘畝，可同時容納2500餘人學習和生活。學院是1994年經省政...
學院簡介 學院榮譽 名師風采 學院設施 成才計畫 -
青島烹飪職業學校
青島烹飪學校始建於1958年，1981年開始創辦職業教育，位於四方區平安路24#丁。學校先後被評為省、市兩級重點職業學校。烹飪專業和飯店服務專業是青島市...
學校介紹 辦學成果 教學設施 畢業就業 中外辦學成果
