相關詞條
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蒸[烹飪方法]
蒸，一種常見的烹飪方法，是指把原料加上佐料，放在蒸籠里或架在鑊內，利用水蒸氣把食物加熱至熟。同時也是茶工藝中的一道工序。
釋義 特點 火候 注意事項 壓力劃分 -
烤[一種烹飪方法]
烤是一種烹飪方法
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蒸法[中國烹飪方法]
蒸法，民間醫學的一種療法, 有桃葉蒸、雄黃蒸、蠶砂蒸、蓖麻子蒸、老薑蒸、醋蔥蒸、樟腦蒸等。
簡介 相關條目 -
烹飪
烹飪指的是膳食的藝術。對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的料理，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人...
釋義 藝術 作用 什麼是烹調 水的硬度和烹飪 -
炒[烹飪方法]
炒是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。 炒也指當今社會上有的人買進賣出...
詳細解釋 操作要點 炒法分類 炒菜舉例 -
煮[烹飪方法]
煮法是將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具體操作方法：將食物加工後，放置在鍋中，加入調料，注入適量的清水或湯汁，用...
定義： 油水煮： 白煮： 煮法 烹調方法： -
美式烹飪
傳統意義上的美式食品，包括了歐式主食，如以小麥麵粉做的麵包、意粉和糕點、奶類製品、家禽、豬肉、牛肉和海產品。傳統美式食品還引入了原產於美洲大陸或後來引種...
美式烹飪 相關他們 -
不宜採用的烹飪方法
使用鐵鍋的不宜 食用味素的不宜 食用油的不宜
基本信息 編輯推薦 作者簡介 目錄 -
烹飪化學
《烹飪化學》是由毛羽揚編寫，中國輕工業出版社出版的一本書籍。烹飪化學是烹飪專業一門重要的基礎課程，目前已形成了較為系統的理論體系和未來發展延伸的方向。烹...
1圖書信息 內容簡介 圖書目錄 2圖書信息 內容簡介 -
烹飪工藝與營養
烹飪工藝與營養。主要職業能力核心課程：餐製作、麵點製作技術、食品雕刻與冷盤拼擺技術、烹飪營養學、烹飪衛生學、菜品的點綴與鑲嵌、廚政管理等。
基本要求 培養模式 課程介紹 相關詞條 參考資料
