相關詞條
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烹
烹，漢字之一，讀音pēng，為烹飪技法的一種，是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。烹，可分為兩種具體方法，一是“炸烹”，二是“煎烹”。
基本信息 基本字義 常用詞組 字形結構 英文翻譯 -
烹蹄筋
烹蹄筋的主要配料有煮熟羊蹄筋200克與醋10克和雞蛋糊100克及料酒10克還有白糖75克等。
配料 製作方法 注意 風味特點 -
《烹鵪鶉》
1、將鵪鶉煺毛、去頭、爪和內臟，每隻剁成4塊，拌上麵粉；大蔥去皮，洗淨，切成長2厘米的段。 2、再將油倒入鍋內，燒至七成熱時，放入鵪鶉塊，炸2分鐘，撈出...
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乾烹銀魚
乾烹銀魚，一種由乾銀魚、乾澱粉製作的甘肅傳統名餚，色澤乳白鮮香鬆軟，鹹鮮適口。
菜名 簡介 主料輔料 烹製方法 工藝關鍵 -
炸烹螃蟹
炸烹螃蟹是一道美味佳肴，主要製作原材料為螃蟹、雞蛋清、青蒜等，該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚，味香肉嫩，略有酸味。
原料 做法 特點 天天提示 營養價值 -
炸肉骨碌烹
炸肉骨碌烹屬於魯菜，主要原料是五花肉，口味是香酥，工藝是炸，製作難度屬於中級。五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸...
【菜名】 【所屬菜系】 【特點】 【原料】 【製作過程】 -
烹掐菜粉
烹掐菜粉是一種鮮嫩脆香的烹飪材料,可以使菜品更加鮮嫩可口，且操作簡單，加進去即可。
簡介 特點 -
烹鵪鶉
鵪鶉5隻，青豆15克，麵粉50克，豆油500克（實耗75克），芝麻油15克，料酒10克，醬油50克，醋15克，白糖20克，味素1.5克，芝麻10克。
烹鵪鶉 相關條目 -
酒烹海螺
酒烹海螺是款粵菜，主料是小型海螺，蒜蓉，紹興酒，一大匙油燒熱，放入姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海螺和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收乾即可。
材料 做法 -
烹對蝦
烹對蝦是一道特色風味小吃，主要製作食材是對蝦，調料是精鹽、醬油、紹酒等，通過油鍋爆炒後，放入調料即可。
原料 製法
