烤雞沙拉

蓋好碗，入冰櫃冷藏30至60分鐘。 雞肉放在烤爐上烤3分鐘，至一面呈金黃色。 翻面再烤3分鐘，至熟透。

材料:

柳橙汁60毫升，現榨萊姆（青檸）汁3湯匙，橄欖油2湯匙，白酒醋1湯匙，第戎芥末醬1/2茶匙，鹽3/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，無骨去皮雞脯肉340克，芒果1個，去皮去核，切成薄片，西紅柿1個，去籽後切薄瓣，嫩黃瓜（青瓜）1/2條，去籽後切薄片，紅洋蔥半個，切成細條，混合沙拉生菜葉300克

做法:

1.大碗內拌合柳橙汁、萊姆汁、油、醋、芥末醬、鹽和胡椒，調製成沙拉醬。將60毫升沙拉醬倒入小碗備用，然後放入雞肉，使表面均勻沾上醬汁。蓋好碗，入冰櫃冷藏30至60分鐘。
2.烤爐加熱至中溫。雞肉放在烤爐上烤3分鐘，至一面呈金黃色。翻面再烤3分鐘，至熟透。置涼5分鐘，切片。
3.取一大碗，拌合備用的沙拉醬、芒果、西紅柿、黃瓜和洋蔥，加入雞肉，與生菜葉同時上桌。