烤豬腿

本菜肉質鮮嫩，醇香味美，郁而不膩，風味獨特。豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結，以及營養不良者食用。

原料

土皮豬腿肉（整塊成形者為佳）
1500克
洋蔥 1個
精鹽、胡椒粉、麝香草 各適量
乾麵包屑 4大勺
黃油或豬油 40克
乳酪絲 100克
雞蛋 1個

作法

1、將鹽、胡椒粉和麝香草混合拌勻，抹在肉塊表面上，肉塊肥肉麵朝上，置於淺烤盤中。
2、烤箱預熱至225℃，肉塊置中層，烤約15分鐘，待其表面稍變黃即取出。將烤箱調至175℃待用。
3、洋蔥切碎，與其餘原料攪拌成調料醬。
4、將肉塊從肥肉麵往下切深約2/3，刀距為2厘米，即切成2厘米厚的肉片，但肉仍相連不斷。
5、將調料醬抹在肥肉面上和肉縫裡，然後置於烤盤中，放回烤箱中層，用175℃繼續烤1小時即成。
配食
主食麵包、蔬菜沙拉。
吃法
將肉片切斷，每盤放入1-2片，旁邊再盛2-3勺蔬菜沙拉。麵包切片、配黃油上桌，用刀叉進餐。
特點
肉質鮮嫩，醇香味美，郁而不膩，風味獨特。