烤罐茶

炕的時候得不停地拿起茶罐反覆抖動，以使每片茶葉都能炕香。 如果掌握不好就把茶葉炕焦了，那樣泡出的茶就不是真正的烤罐茶。 也就在茶水倒出來的一剎那，茶香就溢滿了幾間屋子。

湖北土家烤罐茶
先在火壠里架上大火燒開銅壺裡的水。燒水時順便把茶罐烤乾，烤乾的依據是聽到最後一粒水珠揮發發出的炸裂聲，就可以取來茶葉放進茶罐里反覆炕茶葉了。炕茶葉很有講究，得注意火候，離火太近茶葉容易炕焦，離火太遠茶葉又炕不香。炕的時候得不停地拿起茶罐反覆抖動，以使每片茶葉都能炕香。如果掌握不好就把茶葉炕焦了，那樣泡出的茶就不是真正的烤罐茶。炕到一定的時候，再拿到鼻子下聞聞，如果香氣飄了出來，就說明茶葉炕好了，這時便把燒得沸騰的水倒進茶罐中，水倒進去的時候，聽見“哧溜”一聲響，茶罐里立刻就有無數的泡沫翻滾，這時用力朝茶罐吹氣，那泡沫便消失了。泡沫消失後再煮上一會兒，便可取來杯子將茶倒出來敬給客人。也就在茶水倒出來的一剎那，茶香就溢滿了幾間屋子。這種烤罐茶特別釅，容易喝醉。