烤糍粑

色澤銀白，質地柔軟，粘韌，糍糯香甜。特色

基本信息

所屬地區：黔湘小吃

工藝：烘烤法

糯米500克，綿白糖150克，茶籽油10克。

1.將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡4-8小時，取出沖淨，瀝去水分，入甑用旺火蒸1小時取出，倒入盆內，趁熱搗成泥狀。案板抹上茶籽油，放入糯米泥揉勻，搓成圓條，摘成10個劑子，逐個按扁，做成直徑約6.6厘米、厚約1.6厘米的圓糍粑，攤放在竹篩中晾涼。

2.鐵絲網路置小火上（絡子離火約6.6厘米左右），取糯米糍粑放網上烘烤，烤軟烤香後（要軟透）用小刀在糯米粑邊側劃一道日子，置碟內放入綿白糖15克即成。其餘的也用同樣方法製成。

烤制受熱要均勻，不宜用旺火，以免焦煳。