烙炸盒

烙炸盒

烙炸盒,配方為綠豆面500克 香菜250克 水疙瘩(一種鹹菜)100克 胡蘿蔔250克 白面1小碗 花生油250克(約耗150克) 食鹽、味素各少許。

原料配方

綠豆面500克 香菜250克 水疙瘩(一種鹹菜)100克 胡蘿蔔250克 白面1小碗 花生油250克(約耗150克) 食鹽、味素各少許

製作方法

1.先把綠豆面用水調成糊狀,在微火上攤成“烙炸”(煎餅狀薄片),宜薄不宜厚。晾涼後,每兩片合在一起,去邊、角、呈方形。

2.把白面調成麵糊備用。

3.再把香菜、水疙瘩頭、胡蘿蔔洗淨,擦成絲(香菜切末),與“烙炸”碎片、鹽、味素摻和在一起,調入一半白麵糊,拌勻成餡。

4.然後把兩片烙炸片揭開,攤在案板上,兩片均抹上白麵糊,再把餡平攤在一片上,約1.6厘米厚,最後將另一片麵糊朝里蓋上,用手壓實,切成長6.7厘米、寬2.7厘米的條狀塊。

5.炒鍋上火,倒油,油熱將“烙炸盒”放入煎炸,要用筷子不斷翻動,待兩面炸至金黃色時,撈出,控油,即可食用。

產品特點

外焦里嫩,香脆可口,味道鮮美,營養豐富,尤宜忌肉者食用。熱吃涼食均有特色。

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