烙炸盒

烙炸盒，配方為綠豆面500克 香菜250克 水疙瘩(一種鹹菜)100克 胡蘿蔔250克 白面1小碗 花生油250克(約耗150克) 食鹽、味素各少許。

原料配方

綠豆面500克 香菜250克 水疙瘩(一種鹹菜)100克 胡蘿蔔250克 白面1小碗 花生油250克(約耗150克) 食鹽、味素各少許

製作方法

1.先把綠豆面用水調成糊狀，在微火上攤成“烙炸”(煎餅狀薄片)，宜薄不宜厚。晾涼後，每兩片合在一起，去邊、角、呈方形。

2.把白面調成麵糊備用。

3.再把香菜、水疙瘩頭、胡蘿蔔洗淨，擦成絲(香菜切末)，與“烙炸”碎片、鹽、味素摻和在一起，調入一半白麵糊，拌勻成餡。

4.然後把兩片烙炸片揭開，攤在案板上，兩片均抹上白麵糊，再把餡平攤在一片上，約1.6厘米厚，最後將另一片麵糊朝里蓋上，用手壓實，切成長6.7厘米、寬2.7厘米的條狀塊。

5.炒鍋上火，倒油，油熱將“烙炸盒”放入煎炸，要用筷子不斷翻動，待兩面炸至金黃色時，撈出，控油，即可食用。

產品特點

外焦里嫩，香脆可口，味道鮮美，營養豐富，尤宜忌肉者食用。熱吃涼食均有特色。