炸格渣盒

北京春節前後的傳統風味小吃。炸格渣盒色絳黃，外皮焦黃香脆，裡層軟嫩可口，五香味濃郁。

原料

[五香粉][花生油][綠豆面][蕎麥麵][香菜][精鹽][胡蘿蔔]

掌故說明

製作方法

將綠豆面與涼水拌成麵糊；胡蘿蔔短絲、香菜末與五香粉、精鹽及蕎麥麵一起拌成餡；格渣鐺用微火燒熱，舀六兩麵糊倒在鐺上，攤成一分厚的圓片，烙成黃色時，鏟起來即為格渣皮；取格渣皮鋪在案板上，將餡料平攤在上面，再蓋上一張格渣皮，平攤一層餡料；蓋上一張格渣皮，按平粘好用刀切成長方塊，放入五成熱的花生油中，炸至兩面成黃色即成。