基本信息
作 者：黎國雄 主編
出 版 社：湖南美術出版社
出版時間：2010-8-1
版 次：1頁 數：255字 數：印刷時間：2010-8-1開 本：32開紙 張：銅版紙
內容簡介
本書介紹了118款時下最經典的西點，每款西點都配有詳細的步驟講解，並附有溫馨的製作指導，告知讀者製作過程中應該注意的要點，就好像西點大師在手把手給你傳授製作秘籍。原來，那優雅、精緻的歐洲糕點殿堂並不遙遠。還等什麼，下一個西點高手就是你！本書不僅可供西點專業人員參考，也適合對烘焙感興趣的新手學習。
作者簡介
黎國雄，國家級競賽裁判員、中國名廚、中國飯店業白金五星勳章獲得者，我國烘焙行業首位獲得“全國技術能手”稱號的烘焙技師，廣州西餐協會副會長，國內最先發明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師，出版了十餘套關於蛋糕、麵包的書。 個人經歷 1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，製作了個人第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現在，他已經出版了十餘套圖文並茂的專業烘焙書，帶動了整個烘焙行業的發展。 1993年，他創造性地發明了全國第一個塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時間長、容易清洗的特點，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕來做展示這種既浪費成本、擺放時間又短的狀況。此項發明於2001年獲得國家發明專利。後來，他又研發了藝術陶瓷蛋糕，款款造型可愛、樣式新穎、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕藝術文化的特點。 2007年，在糖花蛋糕基礎上，他又率先發明了麵包捏土仿真蛋糕。 出版的作品 《黎國雄蛋糕裝飾藝術系列》(共7冊) 《名師名點》叢書 《時尚點心》叢書 《糕點大全》叢書 《糕點名師講堂》叢書 《時尚蛋糕製作精選》、《時尚百變》、《時尚美味》等
目錄
Part 1 西點製作須知
製作西點的基本原料
製作西點的基本工具
常見西點名詞解釋
關於西點的疑問
Part 2 初級西點入門
椰奶餅乾
香菜餅乾
陳皮餅乾
烏梅餅乾
豪客餅乾
菊花餅
長苗酥餅
椰子薄餅
奶香薄餅
