原料
烏雞肉100克、冬蟲夏草9克、山藥(乾)50克。
做法
烏雞、淮山藥切塊，與冬蟲夏草一同人鍋，加水適量，先用武火煮沸，轉用文火燉至雞肉熟爛，加精鹽調味即成。
功效
滋肺健脾、益腎之功效。適用於老年人肺結核潮熱不退、身體消瘦等。
食譜營養
現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含胺基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、產後乳少、月經不調、消渴、水腫、遺精、小便數頻、耳鳴、耳聾等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
食物相剋
山藥(乾)：
山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
雞肉：
雞肉忌與甲魚、野雞、芥末、鯉魚、芝麻、菊花、鯽魚、兔肉、李子、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
