烏雞冬蟲夏草湯

烏雞冬蟲夏草湯是日常生活中一種美食，主要食材是雞肉、冬蟲夏草、山藥(乾)，味道鮮美，營養豐富。

菜系及功效

老人食譜、健脾開胃食譜、營養不良食譜、結核病食譜

口味

原本味

工藝

煮

製作材料

冬蟲夏草4~6根；烏雞一隻；枸杞和紅棗適量；生薑切個四五片；黃酒少許；鹽少許；紅糖或冰糖少許；

製作方法

烏雞冬蟲夏草湯

1、先將烏雞洗乾淨，將雞身上一些未清除乾淨的雞毛都弄乾淨了，順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下，然後將鍋（最好能用專門煲燙的瓦罐，沙鍋也行）里盛滿水，依次將生薑、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內，然後再加鹽(鹽最好是在快關火前的十幾二十分鐘左右加)和黃酒，最後將雞入鍋（烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個幾分鐘，以除膻味脂血）；

2、等水燒開後，最好先讓它滾個幾分鐘，然後將湯汁的那些漂浮物去除，然後就用文火清燉，大概需要1~2個小時（所以在最開始加水的時候，水位最好能漫過雞身，煲燙最主要就是慢功出細活兒，要慢慢的燉著，那樣，雞的味道才會慢慢地跟出來）；

3、到最後起鍋的時候，最後是不要加任何的調鮮品。

小貼士

本方具有滋肺健脾、益腎之功效。適用於老年人肺結核潮熱不退、身體消瘦等。

食物相剋

山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。