材料
菜系及功效：火鍋菜譜
烏雞五仁火鍋
原料：淨烏雞1隻(約1000克)，蓮子、核桃仁、薏米仁和水發木耳各50克，松子仁30克，杏仁40克，西瓜皮、萵筍葉、豆腐和白菜各250克，骨頭湯3000克，精鹽、薑絲、蔥末、料酒；和味素各適量。
做法
烏雞五仁火鍋l。將烏雞去頭及爪，放入開水鍋中氽一下，去淨血水，撈出切成4厘米見方的塊；蓮子用溫水泡一下後去皮及心；杏仁用開水燙一下去皮；薏米仁、松子仁和核桃仁洗淨後瀝乾水；西瓜皮洗淨後切成塊；水發木耳去蒂擇洗乾淨；萵筍葉洗淨瀝乾水分；豆腐入開水鍋中氽去澀水切成條；白菜洗淨切成塊。以上各料除五仁、雞塊和兩瓜皮外分別裝艟，放在火鍋周圍。
2．壓力鍋置火上，放入蓮子、杏仁、松子仁、核桃仁、薏米仁、雞肉塊、西瓜皮、姜、骨頭湯、精鹽和料酒，煮開後加氣壓閥15分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中煮開，撒入味素和蔥末，即可燙食各料。
特點：清香濃郁，風味獨特，夏日佳肴，清熱鏘暑，除煩止渴，去濕潤腸。
營養分析
烏雞又稱武山雞、烏骨雞是一種雜食家養鳥。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。
食療價值
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用,食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
適合人群
適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。
