烏株粳米糍

烏株粳米糍，是一種民間的風味小吃，是由粳米製作而成，可以添加肉絲，香菇絲、冬筍絲等增加口味。

歷史

相傳這個少數民族村的祖先蘭先舉原是汀洲人氏，因家境貧寒，攜妻帶子外出行乞，後來流入烏石上大山中搭寮定居，開荒種地。他在墾荒中，發現了一種小灌木名叫“烏株樹”，把它的樹葉燒成灰，用開水淋洗過濾，取其鹼水用於浸泡粳米，製成烏株粳米糍。由於這種米糍光滑透明，柔中有韌，滑而不粘，味帶鹼香，常常成為豪華筵席上的珍品。

特點

這種風味小吃的具體製作方法，是將經過烏株鹼水浸泡過的粳米放入飯甑蒸熟，然後放進石臼反覆舂打，舂打時不斷添加少許的烏株鹼水，做成米糰，再蒸再打，經過三蒸三打，才使這種米糰柔嫩光滑，最後製成餅狀。吃時可隨人所喜，有的配以少許的肉絲，香菇絲、冬筍絲炒吃，有的將米糕切成薄片，用沸水燙軟，拌白糖食之。