早在1952年音樂評論家就指出：“無論是藝術方面還是技術方面，烏托·烏季都將成為成熟的小提琴演奏家。”烏托·烏季的第一位指導教師是小提琴大師耶胡迪·梅紐因的導師喬治·恩內斯庫，恩內斯庫對他的評價相當高。
1959年烏托·烏季開始了巡迴演出，足跡遍布歐洲所有主要城市，1963年他應澳大利亞廣播委員會的邀請，參加了為期較長的“名人系列”巡迴演出，到了澳大利亞和紐西蘭。
如今烏托·烏季被世界公認為最有影響的音樂家之一，他曾與歐美的頂尖樂團合作過，如倫敦交響樂團、英國皇家愛樂樂團、BBC管弦樂團、阿姆斯特丹音樂廳管弦樂團、波士頓交響樂團、華盛頓交響樂團、紐約愛樂樂團、底特律交響樂團、聖路易斯交響樂團、以色列交響樂團等。他也與眾多著名指揮家同台演出，如海丁克、祖賓·梅塔、科林·戴維斯、西諾波里、薩金特、羅日傑特文斯基和羅斯特洛波維奇等。他還參加過許多重要的音樂節，在奧地利的薩爾茨堡音樂節和維也納音樂節，他與聖西西里交響樂團合作演奏莫扎特的樂曲，集指揮和獨奏於一身，取得了輝煌的成功。
他的錄音作品甚為豐富，其中包括貝多芬、勃拉姆斯和柴可夫斯基、孟德爾頌等，與倫敦交響樂團合作演奏的德沃夏克的小提琴協奏曲、巴赫的奏鳴曲和變奏曲等；當中最代表著他的風格和成就的是帕格尼尼的小提琴協奏曲，洋溢著義大利的陽光和烏托·烏季帕格尼尼式的技巧。這張CD一直是帕格尼尼協奏曲錄音的典範；而在德沃夏克協奏曲的同一張CD中，他演奏了德沃夏克罕見的小提琴與鋼琴的浪漫曲，指揮家史勒特金還第一次在錄音中一展他的鋼琴技藝。
烏托·烏季使用的是著名小提琴製造家瓜納里於1744年製造的、被公認為當今世界上最好的小提琴——“卡里波羅”小提琴。它和帕格尼尼用過的“大炮”是最珍貴的兩把瓜納里。
1997年，烏托·烏季曾到中國北京演出，精湛的技藝配合完美的樂器，引起轟動；音樂評論家稱：“如同有一股電流通過他的左手，流入琴弦，隨著高度和諧的韻律顫動，他輕鬆自如地從壯麗輝煌轉入極富表現力的莊嚴”“猶如一個魔術師般的指揮帶來一支完整的樂隊，充分展示了音樂家的詩人氣質和高雅情趣”。
