烏乾菜

又稱梅乾菜，江浙一帶多食用此菜。黑色，味道爽口，有一道“乾菜毗肉”聞名遐邇。周總理生前特別喜愛此菜，並用來招待外賓。農村也用此菜招待客人的主菜。

別稱

烏乾菜又稱霉乾菜

介紹

它色澤烏黑，滋味爽口。特別在廈天，用開水一衝作湯，又香又解渴。關於它，還有一道聞名遐邇的名菜叫“乾菜毗肉”，一般用上好的五花豬肉經醬油、味素、白糖等調勻後與乾菜一層一層混放在碗盆之中去蒸。出鍋時，濃香撲鼻，肉爛菜酥，入嘴時，糯而不膩，極具風味。我們的周總理生前對這道菜情有獨鍾，曾多次招待外賓時吃這道菜。在農村中，家中來了貴客，主人也喜歡用它來作主菜。