炸麵包鴨肝

炸麵包鴨肝，主料：鴨肝250克。配料：麵包末100克，麵粉少許。

菜譜名稱

炸麵包鴨肝

烹飪材料

主料：鴨肝250克。
配料：麵包末100克，麵粉少許。
調料：雞蛋2個，精鹽1.5克，料酒5克，胡椒粉少許，花生油750克（約耗75克）, 辣醬油少許。

烹飪工藝

1、將鴨肝摘洗乾淨，用刀順鴨肝片成0.4厘米厚的大片，然後撒上細鹽、 胡椒粉、料酒，拌勻稍醃。
2、將雞蛋打入碗內，用筷子攪勻，將鴨肝逐片沾上一層麵粉，掛上雞蛋 液，再在兩面均勻地沾上一層麵包末。
3、炒勺內放入花生油，燒至七成熱時，將鴨肝逐片放入，用中小火炸至 鴨肝呈金黃色時撈出，整齊地擺在盤內即成。可蘸著辣醬油食用。

風味特點

色澤金黃，外香酥，里軟嫩。