炸麵包雞腿

炸麵包雞腿的製作材料：

主料：雞胸脯肉300克,豬肉(瘦)300克,荸薺100克
輔料：雞爪24克,圓白菜300克
調料：雞蛋120克,大蔥20克,姜10克,鹽5克,料酒3克,味素5克,辣椒油5克,麵包屑200克,胡椒粉5克,澱粉(豌豆)65克,花生油150克

炸麵包雞腿的特色：

形似雞腿，外酥里嫩。

教您炸麵包雞腿怎么做

1.雞脯肉去筋皮切細丁，然後用刀砸成細泥；豬肉也照此辦法剁成泥；荸薺去淨皮用刀拍碎；雞腳骨煮熟，拆去骨，剝去皮，留用脛骨，刮淨筋膜；生菜取用生菜葉洗淨消毒；蔥切花、姜拍松，用料酒稍泡；取澱粉15克加水適量調勻成濕澱粉約30克。
2.把雞肉和豬肉放在盆里，用泡蔥、姜的汁將雞肉和豬肉?散，加進胡椒粉、味素、濕澱粉、雞蛋、鹽拌勻上勁，然後把荸薺加入拌勻。
3.把麵包渣放在一個大盤內攤開，將餡擠成24個大丸子放在麵包渣上，雞脛骨沾上澱粉插在丸子中心，然後整個丸子粘勻麵包渣，做成雞腿形。
4.腿放入熱油鍋中炸熟，呈金黃色時撈出擺在盤內，生菜葉圍在邊上，辣椒油和雞腿同時上桌。

炸麵包雞腿的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約1500克。