炸虎頭雞

1. 5. 7.

炸虎頭雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 增肥食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炸

製作材料

主料：雞胸脯肉75克
輔料：核桃50克,豬肉(肥)15克,荸薺50克,雞蛋清60克,芡粉10克
調料：花生油25克,胡椒1克,鹽2克,味素1克

特色

形如老虎頭，香酥軟嫩。

教您炸虎頭雞怎么做，如何做炸虎頭雞才好吃

1. 將雞肉剁碎；
2. 熟肥豬肉切成末；
3. 南薺、胡椒拍爛剁碎；
4. 將核桃去皮，破成兩瓣泡在水裡，剝落去細皮；
5. 將雞肉、肥肉、南薺與蛋清、粉麵糊調成在一起攪勻；
6. 抹在核桃的平面上，下溫油鍋炸成金黃色；
7. 裝盤撒椒鹽即成。

製作要訣

本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相剋：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。