虎頭雞塊

食材

主料

雞腿350g

輔料

油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,腐乳汁適量,甜麵醬適量,料酒適量,大豆醬油適量,香油適量,雞蛋1個,麵粉適量,大料適量白糖適量 。

步驟

1.雞腿切大塊，（整隻雞也可以）
2.雞塊中加入適量腐乳汁，甜麵醬，料酒，大豆醬油，香油抓勻醃製5分鐘
3.然後加入一個雞蛋，少許麵粉抓勻
4.油溫四五成熱時下鍋炸
5.炸制斷生出鍋備用
6.鍋中留適量底油，加入大料瓣爆香
7.加入蔥姜煸炒老一點，再加入甜麵醬翻炒出香味
8.加入醬油，料酒，炒勻，倒入適量水和白糖燒開，這個料汁的比例為甜麵醬1，料酒2，醬油3，白糖1
9.將做好的料汁倒入炸好的雞塊中上鍋蒸，冷水上鍋，大火燒開，轉中火蒸15分鐘即可

小貼士

製作的時候不要用單獨的雞胸肉製作，用雞腿和整隻雞都可以
下鍋炸的時候不要圖省事一股腦都倒進去炸，一定要保持油溫一塊一塊的下鍋，否則表面的糊容易脫落