炸老虎

炸老虎是京杭大運河沿岸比較有名的早餐麵食，德州人稱之為炸老虎，臨清人稱為炸荷包。

基本信息

• 中文名：炸老虎
• 別稱：炸荷包
• 主要原料：麵粉，食用油，雞蛋麵粉
• 營養成分：蛋白質，糖
• 適宜人群：所有人
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：常溫放置

• 分類：早餐麵食

名字的由來

布老虎是一種古代就已在中國民間廣為流傳的工藝品，它又是很好的兒童玩具、室內擺設、饋贈禮品及個人收藏品。它品種繁多，流傳廣泛，是一種極具鄉土氣息的民間工藝品。在中國人心裡，老虎是驅邪避災、平安吉祥的象徵，而且還能保護財富。它寄託著人們對美好生活的嚮往與追求，因此至今一直受到人們的廣泛喜愛。該麵食因形似布老虎而被滄州人稱作炸老虎。

製作過程

用小麥面加適量的水、鹼面、鹽、明礬等，各成麵團，放大約兩小時後，取一小塊面，趕成半公分厚、巴掌大小的面片。鍋內倒油，燒至七成熱時，將面片放內鍋內，面片改顏色時，翻個，炸至8、9成熟時，撈出，稍涼一下，將面片一端，撕開一個雞蛋大小的口兒，把雞蛋磕開，從小口倒入面片內，然後再放入油鍋內，炸至雞蛋熟時撈出，即可食用。