炸熘魚丸子

炸熘魚丸子所屬美食之一，主要原料有淨魚肉、冬筍片、水發木耳、小油菜等，這道菜非常美味。

食品原料

淨魚肉150克
冬筍片、水發木耳、小油菜各適量
醬油、紹酒、雞粉、澱粉、蔥姜蒜、鹽、糖、醋、椒油各適量
雞蛋半個。

製作方法

1、將魚肉切碎，加蔥、姜剁成魚泥放在碗裡，加少量雞粉、油、鹽、半個雞蛋，加澱粉攪勻上勁；蔥、姜、蒜切末，冬筍片、木耳、小油菜等配菜切成指甲大小的片。
2、炒鍋燒熱放油燒至六七成熱時，將魚肉做成丸子，一一投入油鍋中，用漏勺不停翻動撥散，炸至金黃色時撈出。
3、炒鍋上火，倒油燒熱，加蔥、姜、蒜爆香，倒入配菜，烹入紹酒，加醬油、半杯水、雞粉、糖、醋鹽調好口味，湯開後用水澱粉勾芡，再把魚丸子放入翻炒幾下，淋椒油即可。
★:如果用超市中的凍魚肉做此菜，要注意化凍後擠乾水分，以免水太多，如果用鮮魚，可適當加水；配菜請根據實際情況調配。