主料
炸熘蝦丸蝦仁250克豬肉(肥)150克 輔料
雞蛋200克冬筍50克口蘑50克木耳(水發)50克
調料
大蔥25克姜25克澱粉(豌豆)30克蔥汁15克薑汁15克醬油20克
烹飪方法：
1.蝦仁剁成細泥，加肥肉末、蔥薑汁、雞蛋、乾澱粉、鹽、味素、胡椒粉調勻成餡，放溫油中炸熟，呈金黃色時撈出，放盤中。
2.木耳、筍片用沸水焯出。
3.滑勺內加植物油，放入蔥薑末烹出香味，即加入筍片煸炒，隨加清湯100克及醬油、鹽、味素、木耳急火燒開，用水澱粉勾芡，淋明油澆在蝦丸上即成。
小帖士-食物相剋
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
