炸熘佛手肉卷

炸熘佛手肉卷是一道美味佳肴，主要製作原材料為豬肉(瘦)200克,佛手瓜100克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜
口味：鹹鮮味 工藝：焦溜
炸熘佛手肉卷的製作材料：
主料：豬肉(瘦)200克,佛手瓜100克
輔料：木耳(水發)20克,油菜心50克,澱粉(玉米)50克,小麥麵粉25克
調料：鹽4克,味素2克,料酒5克,大蔥10克,姜5克,色拉油75克
炸熘佛手肉卷的特色：
形態美觀，味道醇香。
製作：
1. 將豬瘦肉洗淨切成4厘米長、3厘米寬的薄片；
2. 放入碗內，加入蔥薑末、精鹽、味素、料酒拌勻醃漬10分鐘；
3. 佛手瓜洗淨切成5厘米長的細絲，用麵粉沾勻後分裝在每片肉片上，逐個捲成卷；
4. 蛋磕入碗內，加入澱粉攪成蛋粉糊；
5. 把捲成的卷逐個掛上蛋粉糊；
6. 下七八成熱的油內炸成金黃色撈出；
7. 將原鍋留油燒熱，下入蔥薑末炸出香味；
8. 加入高湯、精鹽、味素、木耳、油菜心、佛手肉卷，翻炒均勻，盛入盤內即成。
炸熘佛手肉卷的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約500克。