軟炸補骨桃腰

將核桃仁入開水中浸泡後去皮，晾乾，入油鍋內炸成金黃色，涼後剁成細末。 豬腰對剖，片去腰臊，切成兩節，片成整形薄片，盛入碗中，加精鹽、味素、胡椒麵、紹酒、姜5克，蔥節攪勻。 炒鍋置中火上，下菜油燒至五成熱時，逐個下入油鍋內，炸成金黃色撈起，盛入盤內，撒椒鹽，配上姜醋汁上桌。

材料:

鮮豬腰300克，補骨脂粉15克，雞蛋清3個，核桃仁100克，精鹽2克，麻油15克，薑末15克，菜油500克，味素1克，蔥顆粒5克，紹酒15克，胡椒麵l克，精鹽1克，醋25克，乾澱粉50克。

做法:

將核桃仁入開水中浸泡後去皮，晾乾，入油鍋內炸成金黃色，涼後剁成細末。豬腰對剖，片去腰臊，切成兩節，片成整形薄片，盛入碗中，加精鹽、味素、胡椒麵、紹酒、姜5克，蔥節攪勻。將雞蛋清打入碗內，加乾澱粉調和均勻，桃仁與補骨脂粉拌勻，取腰片l塊，放上桃仁補骨脂粉卷攏，隨即蘸裹蛋清豆粉，逐個做完為止。炒鍋置中火上，下菜油燒至五成熱時，逐個下入油鍋內，炸成金黃色撈起，盛入盤內，撒椒鹽，配上姜醋汁上桌。