主料：羊肉(瘦)(200克)
調料：大蔥(10克)大蒜(10克)澱粉(豌豆)(30克)黃酒(5克)花生油(60克)姜(5克)醬油(30克)
類別：私家菜壯腰健腎調理補陽調理肢寒畏冷調理陽痿早泄調理
製作工藝
1.羊肉切成片；蔥順長切成長3厘米、寬3毫米的條；姜去皮，切成極細的細末；蒜去皮用拍了切成碎末；澱粉用水泡上。2.取一個碗放入蔥條、薑末、蒜末、醬油、紹酒、水澱粉（澱粉20克加水20克），配好芡汁，羊肉片用水澱粉（澱粉10克加水10克）漿好備用。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放入肉片，用手勺攪散，倒入漏勺濾去油，再倒回炒勺內，放入配好的芡汁，翻炒幾下，放明油即成。
工藝提示
因有滑油過程，需準備花生油約300克。菜品口感
顏色金黃，芡汁明亮，質地鮮嫩，味道醇香。食用方法
中餐食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
