炭烤豬蹄:豬蹄4隻、姜6片、蔥4根、大棗4個、八角2個、草果1個、丁香5 -百科知識中文網

菜品特色

•豬蹄4隻

•食鹽5克

•蔥4根

•姜6片

•八角2個

•花椒10粒

•乾辣椒5個

•生抽30毫升

•老抽30毫升

•棗(乾)4個

•草果1個

•丁香5粒

•白酒30毫升

•紅糖10克

1、豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用；

2、炒鍋中不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃；

3、放入蔥段、薑片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色；

4、依次淋入老抽、生抽炒勻，然後放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。然後放入乾辣椒、花椒粒；

5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛；

6、燉好的豬蹄直接食用已經非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得乾鹹，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可。

膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。