炒香豬舌片

色澤紅潤,肉質酥爛,甜酸適口,並具有養肝寧心,安神止汗之功效。

原料

豬舌500克。 酸棗仁50克。姜10克、蔥15克、花椒3克、料酒15克、滷汁450克、香油10克、味素1克、鹽3克、冰糖25克。

製作方法

將酸棗仁(生熟均可)搗碎,用水煮兩次,收取藥汁700毫升。將豬舌洗淨。切成兩段,放入藥汁中。把姜蔥洗淨拍破,與花椒一起下鍋同豬舌同煮。煮至舌頭七成熟時,打去浮沫,取出豬舌稍晾。將滷汁倒入鍋中,炆火燒沸,再將豬舌放入鹵鍋中鹵至熟透撈起。取適量滷汁倒入鍋中,加冰糖、味素、鹽在炆火上收成濃汁,加料酒,均勻地抹在豬舌上,再抹上香油,切片裝盤即成。

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