炒饃花:炒饃花，是晉南、陝西、豫北地區較為常見的傳統小吃。製作原料有饅頭 -百科知識中文網

炒饃花的製作材料

微乾饅頭若干（一般飯量的，1-2個足以，而且，多了也不好炒），喜歡的蔬菜若干（最好是適合炒來吃的，本次使用的是扁豆、番茄），鹽，花椒粉，生雞蛋一枚。另也可以加入一些肉丁之類的，純粹根據個人喜好來就好。

1、將扁豆切絲，番茄切塊（大小可根據自己喜好），去除西紅柿中的水分（可略加鹽醃製去水），饅頭切丁（大拇指肚大小即可），生雞蛋打入碗中攪拌均勻。

2、加熱適量油，待油熱後倒入扁豆翻炒，後加適量水（防止乾鍋）。

3、待扁豆炒至七八成熟，加入番茄，繼續翻炒，待番茄鬆軟後，加入鹽（若之前番茄醃製去水時加入過了鹽，可視自身口味選擇加鹽量）、花椒粉。

4、待扁豆至九成熟時，倒入饅頭丁，翻炒半分鐘，將打好雞蛋均勻澆在饅頭丁上，繼續翻炒，直至饅頭丁表皮微黃，入口鬆軟（這個可以嘗一下，也可以用筷子輕扎來感覺一下）為止。

5、裝盤食用，可配以較為爽口的鹹菜絲一起食用。

烹飪簡單

營養豐富