詞義
詞目：炒飯高手
拼音：chao fan gao shou
詞義：做飯（菜）很好、很厲害的人 大廚
炒飯高手榜
1、雞蛋炒飯材料： 米飯（如果是現蒸的，則需要硬一些），雞蛋，芹菜葉少許（芹菜葉會提升香味喔）。
調料： 鹽，蒜，料酒，雞粉。
做法： 1、將芹菜葉洗淨，放入水中焯一下撈出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必壓成泥；雞蛋打散，略加料酒和鹽打散。
2、炒鍋放油燒熱，放入雞蛋液快速翻炒至剛剛凝固時盛出。
3、炒鍋內再放油，燒到六成熱時放入蒜末，炒出香味後倒入米飯快速翻炒均勻，然後倒入雞蛋，加鹽，雞粉，撒上芹菜末，炒勻後就可以出鍋了。
炒飯中蒜的量不必太多，有一點蒜香味就可以~當然是依個人口味而定。
去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片麵包把伏在液面的油吸掉
感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了
燒雞湯很多講究的：1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水
3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益
