炒青椒豬肝絲

豬肝200克、青椒50克香油5克、醬油12克，精鹽2克，醋3克，料酒5克，白糖6克，澱粉15克；蔥、薑末各4克，植物油300克（實耗30克）1.將豬肝洗淨，切成0.7厘米粗的斯；青椒切成絲。 2.將豬肝絲放入碗內，加入澱粉10克抓勻，下入四五成熱的油內滑散，撈出瀝油。 3.將鍋中油倒出，留油少許，下入蔥、薑末略炸，放入青椒絲，加入料酒、醬油、白糖、精鹽及少許水，燒開後用水澱粉勾芡，倒入豬肝絲，淋醋、香油拌勻即成。

原料

豬肝200克、青椒50克

輔料

香油5克、醬油12克，精鹽2克，醋3克，料酒5克，白糖6克，澱粉15克；蔥、薑末各4克，植物油300克（實耗30克）

方法

1.將豬肝洗淨，切成0.7厘米粗的斯；青椒切成絲。
2.將豬肝絲放入碗內，加入澱粉10克抓勻，下入四五成熱的油內滑散，撈出瀝油。
3.將鍋中油倒出，留油少許，下入蔥、姜末略炸，放入青椒絲，加入料酒、醬油、白糖、精鹽及少許水，燒開後用水澱粉勾芡，倒入豬肝絲，淋醋、香油拌勻即成。

特點

此菜甜中帶鹹微有醋香。含有豐富的鐵、蛋白質及維生素A、B12，常食可補血缺鐵性貧血的幼兒食用效果極佳