炒醬芥絲

材料主料：醬芥1公斤，蔥絲100克，薑絲50克。 製法1.將醬芥洗淨，切成細絲，用涼水泡20分鐘，擠乾水分待用。 2.將油放入鍋內，然後下入蔥薑絲，炒出香味後投入醬芥絲，煸炒幾下即成。

材料與製法

材料

主料：醬芥1公斤，蔥絲100克，薑絲50克。
輔料：植物油50克。

製法

1.將醬芥洗淨，切成細絲，用涼水泡20分鐘，擠乾水分待用。
2.將油放入鍋內，然後下入蔥薑絲，炒出香味後投入醬芥絲，煸炒幾下即成。

特點

脆嫩，鹹香。

製作關鍵

炒菜前一定要把醬芥絲用涼水泡一泡，以去鹹味，還要把醬芥絲水分擠乾，這樣炒出菜來沒湯。