做法
| 1.先將豆豉、辣椒仔、蒜頭、紫蘇洗淨，用刀切碎，就是佐料。 |  炒螺獅 |
| 2.佐料份量多些會好味些，我做了足足大半碗。 |  炒螺獅 |
| 3.石螺是媽媽到魚塘摸回來的，回來洗淨，撒些鹽、倒幾滴油，讓它爬吐泥沙，其間多換幾次水，一般1-2天就可以食用了。 |  炒螺獅 |
| 4.用鉗子夾去尾尖，再用清水沖洗碎殼。 |  炒螺獅 |
| 5.然後放入開水鍋里煮2分鐘。 |  炒螺獅 |
| 6.再用水洗去浮沫，這時螺蓋會很容易去掉的，再瀝乾水分備用。 |  炒螺獅 |
| 7.燒鍋下油，再倒入佐料炒香 |  炒螺獅 |
| 8.放入石螺炒勻 |  炒螺獅 |
| 9.加入鹽 |  炒螺獅 |
| 10.糖和雞粉調味 |  炒螺獅 |
| 11.炒勻後為了更入味，可適當加一點水，然後蓋上大火燜熟。 |  炒螺獅 |
| 12.大約炒至5-7分鐘後，鍋中留一點汁，開一些澱粉水，倒入收汁即可。這樣螺就粘滿味汁，吃起來更好味。 |  炒螺獅 |
小貼士
1、摸回來的螺要用清水，撒些鹽，讓它爬吐髒氣。
2、用水焯一焯，會容易使螺蓋去掉，炒的時候更好入味。
3、煮好的螺隔夜吃更好味。(展開)
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