炒菠菜香乾肉絲

原料:
瘦豬肉250克，菠菜1公斤，豆腐乾250公斤。瘦豬肉250克，菠菜1公斤，豆腐乾250公斤。
方法:
①將瘦豬肉切成肉絲，放入盆內，放入精鹽5克、水澱粉攔勻上漿，用熱鍋溫油將肉絲滑散撈出瀝油；菠菜擇洗乾淨切段；豆腐乾切成小薄片待用。
②將油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，放入肉絲、醬油、精鹽翻炒均勻，再投入韭菜、菠菜煸炒斷生，出鍋即成。
特點： 鮮嫩、鹹香，營養豐富。
製作關鍵： 菠菜下鍋後要用旺火炒，不要炒爛。要先將豆腐乾煸炒一下，再放菠菜同炒，如豆腐乾與菠菜同進入鍋炒，豆腐乾不入味。