炒臘肉蕨菜

"臘肉 2、臘肉去皮切薄片

主料：

臘肉 蕨菜

輔料：

豆瓣醬 辣椒乾 薑絲 青蒜 桂葉

調料：

鹽 味素 料酒 胡椒粉 色拉油 鹼面各適量

做法：

1、將蕨菜頭部過老與尾部拳頭狀部位去除洗淨,鍋內燒開水加少許鹼面把蕨菜焯3-5分鐘撈出再次清洗備用;
2、臘肉去皮切薄片,淨鍋上火倒入少許色拉油、薑絲、青蒜頭、辣椒乾、桂葉爆香;
3、然後放入豆瓣醬熬香倒入臘肉煸炒一會;
4、之後把蕨菜倒入鍋內開武火爆炒,途中加如鹽、味素、料酒、青蒜葉迅速翻炒以免粘鍋,臨近起鍋時灑少許胡椒粉即可。