炒胡蘿蔔

炒胡蘿蔔，菜名，是以胡蘿蔔、香菇為主料，配以豆腐乾、豌豆、蝦米等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

基本信息

• 中文名：炒胡蘿蔔
• 外文名：Fried carrot
• 主要食材：胡蘿蔔，香菇

• 調 料：香油，甜麵醬，醬油，白砂糖等
• 輔 料：豆腐乾，豌豆，蝦米
• 口 味：香

用料

炒胡蘿蔔

主料：胡蘿蔔250克，香菇（鮮）100克

輔料：豆腐乾50克，豌豆25克，蝦米10克

調料：香油5克，甜麵醬5克，醬油5克，白砂糖5克，澱粉(豌豆)5克，料酒5克，鹼5克，植物油20克各適量

做法

做法一

1.胡蘿蔔去頭、去尾、洗淨，切成薄片；

2.豆腐乾切成片；

3.洗淨炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至六成熱時，放入豆腐乾煸炒幾下；

4.再放胡蘿蔔片，炒至胡蘿蔔片將熟，放入醬油、精鹽、白糖、味素；

5.炒至胡蘿蔔成熟，出鍋裝盤即可。

做法二

1.胡蘿蔔、豆腐乾、香菇分別切丁；

2.蝦米用水泡發；姜切成細末；

3.鍋內放油燒熱放豌豆炒至斷生，加入胡蘿蔔、豆腐乾、香菇炒出香味；

4.加甜麵醬、薑末、蝦米及少許水；

5.翻炒上色後，加醬油、白糖、用濕澱粉勾芡收汁，淋入香油即可。

營養價值

胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經；含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用。

菜品特色

是一道做法簡單，營養豐富的家常菜。