炒胡蘿蔔醬

養血益氣，延年益壽，適宜於正常人或病後體虛調養之用此菜含有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物，鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素B5及維生素C。因此多吃胡蘿蔔能防治維生素缺乏症。胡蘿蔔中的纖維素還能刺激胃腸蠕動，有助於食物消化。胡蘿蔔營養豐富，對人的健康很有幫助，被民間譽為“平民人參”，有健脾和胃、壯陽補腎、化滯下氣等功效。維生素D有利胚胎骨骼的骨化和發育。

炒胡蘿蔔醬

【菜名】

炒胡蘿蔔醬

【所屬菜系】

浙江菜

【原料】

瘦豬肉300克 胡蘿蔔100克 豆腐乾1塊 海米10個 黃醬6克 醬油3克 料酒3克 熟豬油50克 玉米粉(濕)6克 香油3克 味素 蔥末 薑末 食鹽各適量

【製作過程】

(1)把胡蘿蔔、豆腐乾切成0.66厘米見方的丁；把瘦豬肉切成肉丁；海米用水泡透；將胡蘿蔔用熟豬油炸透撈出。

(2)把鍋放到武火上燒熱後倒入熟豬油，隨即放入切好的肉丁進行煸炒；待肉丁內的水分漸少，鍋內響聲增大時，把鍋移到文火上；到響聲變小，肉的水分已盡，再移到武火上，炒到肉的顏色由深變淺時，即放入蔥末、薑末和黃醬；待醬滲到肉中放出醬味時，加入料酒、味素、醬油，稍炒一下加入胡蘿蔔、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒勻即成

【用法】

可每日佐餐食用