炒牛蒡

炒牛蒡是一道簡單的家常菜，主料是牛蒡1/2根、乾辣椒1支。

炒牛蒡

準備材料：牛蒡1/2根、乾辣椒1支、白芝麻少許、清酒1小勺、柴魚精1/2小勺、胡麻油1小勺

製作方法：1、清水中加入少許醋調成醋水，備用。

2、牛蒡先洗淨再切成5公分長的細條，放入以調好的醋水中浸泡10分鐘去除澀味，再以清水洗淨，撈起瀝乾水分，備用。

3、取一炒鍋，倒入胡麻油熱鍋，放入乾辣椒略炒一下，待香味出來後再放入瀝乾的牛蒡。

4、翻炒幾次後加入清酒，略炒後再加入醬油、味淋、柴魚精，炒至香味散出後再加入糖炒勻。

5、備一盤子，將炒好的牛蒡放入盤中，撒上一些白芝麻即可。

炒牛蒡

備註：炒乾辣椒時，油溫不要過高，否則辣椒容易變焦黑。