炒海螺片

鮮海螺肉洗淨泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、薑片拌勻，醃漬，放入松肉粉、澱粉抓勻； 胡蘿蔔洗淨，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段； 碗內加入鹽味素、料酒、生抽、醋、白糖、濕澱粉兌成味汁；

簡介

主料：海螺 300克
輔料：胡蘿蔔 40克 香菇（鮮） 150克
調料：辣椒醬 30克 大蒜 20克 姜 12克 生抽 10克 醋 7克 白砂糖 2克 植物油 15克 澱粉(玉米) 40克 嫩肉粉 1克

營養功效

健脾開胃調理 明目調理 便秘調理 清熱去火調理

做法

1. 鮮海螺肉洗淨泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、薑片拌勻，醃漬，放入松肉粉、澱粉抓勻；
2. 胡蘿蔔洗淨，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段；
3. 碗內加入鹽味素、料酒、生抽、醋、白糖、濕澱粉兌成味汁；
4. 鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸於斷生撈出；
5. 鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿蔔片炒香，加入香辣醬（辣椒醬）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。