片
主料:海螺300克
輔料:胡蘿蔔40克,香菇(鮮)150克
調料:辣椒醬30克,大蒜(白皮)20克,姜12克,生抽10克,醋7克,白砂糖2克,植物油15克,澱粉(玉米)40克,嫩肉粉1克
教您炒海螺片怎么做,如何做炒海螺片才好吃
1. 鮮海螺肉洗淨泥沙,片成片,放入盆內,加料酒、薑片拌勻,醃漬,放入松肉粉、澱粉抓勻;
2. 胡蘿蔔洗淨,切成片;鮮香菇去蒂,切成片,放入水焯後,起鍋;大蒜、姜分別切粒;蔥白切段;
3. 碗內加入鹽味素、料酒、生抽、醋、白糖、濕澱粉兌成味汁;
4. 鍋置火上,加植物油燒熱,放入海螺肉片,滑散,浸炸於斷生撈出;
5. 鍋內留底油少許,燒至五成熱,放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿蔔片炒香,加入香辣醬(辣椒醬)略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推勻,放植物油起尾油,起鍋裝盤。
小帖士-食物相剋:
海螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。