炒海參雞芙蓉

炒海參雞芙蓉是一道美食，屬於主食，主要食材是海參，雞胸脯肉，豬肉(肥) 100克， 火腿20克 ，荸薺等其他調味料，雞蓉雪白似芙蓉，海參烏亮火腿鮮紅，色彩悅目，質嫩滑而香鮮。

材料
主料：海參（水浸）150克 雞胸脯肉200克。
輔料：豬肉(肥) 100克 火腿20克 荸薺75克。
調料：雞蛋清100克 大蔥60克 姜30克 花椒10克 料酒20克 植物油30克 澱粉(豌豆) 10克 鹽3克 味素2克。
做法
1.水發海參切1厘米方丁，用開水焯出，用熱油促過備用；蔥50克、姜30克搗碎加花椒與料酒10克取汁；剩餘蔥姜均切成末。
2.雞肉剁細茸，加蔥姜花椒水沿一個方向攪打上勁，加蛋清攪勻，再加入肥肉（切成末）、水澱粉、鹽、味素拌勻。
3.勺中加植物油燒熱，加蔥薑末煸香，隨即加入雞蓉，慢火炒熟至潔白色，放入荸薺末、海參丁翻炒，最後撒上火腿末即成。
特色
雞蓉雪白似芙蓉，海參烏亮火腿鮮紅，色彩悅目，質嫩滑而香鮮。